¿Por qué recomendamos probar el café sin azúcar ni leche?

Un buen café tiene mucho más que ofrecer que simplemente un sabor fuerte. Dependiendo de su origen, proceso y tueste, podemos encontrar de manera natural notas dulces, achocolatadas, afrutadas, florales, cítricas o a frutos secos.

¿Qué sucede cuando agregamos azúcar?

El azúcar aumenta considerablemente la percepción de dulzor y puede enmascarar la acidez, el amargor, el dulzor natural y otros matices propios del café. Un café bien seleccionado, tostado y preparado puede tener dulzor natural. Por eso recomendamos primero probarlo solo: permite conocer realmente su sabor antes de decidir si necesita azúcar.

¿Y qué sucede con la leche?

La leche aporta grasa, proteínas, dulzor y textura, modificando la percepción del café. Esto no significa que tomar café con leche sea malo; bebidas como cappuccino, latte y flat white están diseñadas precisamente para combinar ambos. Sin embargo, si queremos evaluar y descubrir las características propias de un café, lo mejor es probarlo primero sin leche. Así podemos identificar mejor su aroma, acidez, cuerpo, dulzor y notas particulares.

Una recomendación de Café Nueva Generación

Antes de agregar azúcar o leche, déle una oportunidad al café tal como es. Huélalo, tome un primer sorbo y permita que baje un poco su temperatura. A medida que el café se enfría pueden aparecer sabores y aromas que al principio no eran tan evidentes. Después, prepárelo como más le guste, porque disfrutar del café también es algo personal.

Si quiere hacer la prueba con el método que tenga en la casa, en nuestra guía de métodos de preparación están las recetas de los nueve, del chorreador a la máquina de espresso, con el café que le queda a cada uno.

Un buen café no necesita esconder su sabor; merece que primero lo conozcamos.