Notas de chocolate, caramelo y frutas: ¿qué significan?

Cuando un café se describe con notas a chocolate, caramelo, frutos secos, frutas o flores, no significa necesariamente que se hayan agregado esos ingredientes.

Son asociaciones sensoriales

Nuestro cerebro relaciona determinados aromas y sabores del café con alimentos y aromas que ya conocemos. Decir que un café sabe a chocolate es decir que despierta el mismo recuerdo, no que lleve cacao.

¿De dónde vienen?

Variedad, origen, maduración, proceso, tueste y preparación pueden influir en las características que percibimos. Un mismo grano tostado más oscuro se acerca al chocolate; más claro, a la fruta.

Cada persona puede percibir algo distinto

La percepción sensorial es personal. Dos personas pueden describir una misma taza con palabras diferentes, y ninguna estar equivocada. Influyen la memoria, la cultura y hasta lo que se comió antes.

Cómo aprender a identificarlas

Probar cafés diferentes, compararlos y beberlos sin exceso de azúcar o leche ayuda a reconocer mejor sus características naturales.