Café recién tostado en Costa Rica
Tostado en pequeños lotes y contra pedido, con envío a todo Costa Rica y en comercios aliados cerca de usted.
1.700 m
de altura en Naranjo y Zarcero
+30
caficultores locales
100%
arábica de origen único
51
comercios aliados en el mapa
En resumen
Del cafetal a su taza
A 1.700 metros, en Naranjo y Zarcero, donde el grano madura lento y gana dulzor.
Más de 30 caficultores locales cuidan cada cosecha.
En pequeños lotes, cuando usted compra, no meses antes.
De 1 a 2 días hábiles en el Gran Área Metropolitana.
Cerca de usted
Sodas, tiendas y souvenirs en 19 zonas del país tienen nuestro café. Toque un punto para ver cómo llegar con Google Maps o Waze.
Tramo La Amistad
Sabanilla, Centralzona aprox.
Tramo Linda Vista
Sabanilla, Centralzona aprox.
Almacén Agrólogos
Buenavista, Guatusozona aprox.
Soda Gallo Pinto
Buenavista, Guatusozona aprox.
Soda Suyapa
Buenavista, Guatusozona aprox.
Soda Como en Casa
Florencia, San Carloszona aprox.
Soda Dulcelina
Quesada, San Carloszona aprox.
Soda Jifer #2
Florencia, San Carloszona aprox.
Ventanita El Arca de Noé
La Fortuna, San Carloszona aprox.
Cultura Tica
Angeles, San Ramónzona aprox.
El Fogón de Chela
Peñas Blancas, San Ramónzona aprox.
La Fiesta del Sabor
Angeles, San Ramónzona aprox.
Restaurante El Perezoso
Angeles, San Ramónzona aprox.
Souvenir La Casona
Alfaro, San Ramónzona aprox.
Artesanías Susi
Sardinal, Carrillozona aprox.
Souvenir Juliano
Sardinal, Carrillozona aprox.
Souvenir La Gacela
Sardinal, Carrillozona aprox.
Souvenir Market
Sardinal, Carrillozona aprox.
Nosara Souvenir Shop
Nosara, Nicoyazona aprox.
Souvenir Paula
Tamarindo, Santa Cruzzona aprox.
El Fogón de Meche
Varablanca, Centralzona aprox.
Fresas y Más
Varablanca, Centralzona aprox.
Coffee House #2
Monte Verde, Centralzona aprox.
Healthy Store
Monte Verde, Centralzona aprox.
Monteverde Hummingbird Gallery
Monte Verde, Centralzona aprox.
Souvenir Arte Venus
Monte Verde, Centralzona aprox.
Souvenir Lulus
Monte Verde, Centralzona aprox.
Souvenir Rosewood
Monte Verde, Centralzona aprox.
Souvenir Bambú
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Caña Brava
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Chounga
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Coco Bolo
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Dream Catcher #1
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Dream Catcher #2
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Morpho
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Osiris
Tárcoles, Garabitozona aprox.
Souvenir Pura Vida
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Suria
Jacó, Garabitozona aprox.
Souvenir Divisamar
Queposzona aprox.
Souvenir Gemelas #1
Queposzona aprox.
Souvenir Gemelas #2
Queposzona aprox.
Souvenir Jaguar
Queposzona aprox.
Souvenir Jungle
Queposzona aprox.
Souvenir La Mariposita
Queposzona aprox.
Souvenir Miniaturas #1
Queposzona aprox.
Souvenir Miniaturas #2
Queposzona aprox.
Souvenir Yorusti
Queposzona aprox.
Tienda & Souvenir Aloha
Savegre, Queposzona aprox.
Mercado de las Artesanías
Catedral, Centralzona aprox.
Souvenir Baula
Catedral, Centralzona aprox.
Souvenir Pura Vida
Carmen, Centralzona aprox.
Lo que se nota en la taza
El café es un producto fresco. Desde el momento en que sale del tostador empieza a perder aroma y sabor, y lo que se toma en la casa depende mucho de cuánto tiempo pasó. Estas son las diferencias que se notan.
El aroma del café viene de cientos de compuestos volátiles que se forman en el tueste y que se escapan con los días. Un café recién tostado conserva casi todos; uno con meses en una góndola ya perdió buena parte antes de abrirse.
Las notas que distinguen a un café de especialidad, como caramelo, chocolate o frutas, son las primeras en apagarse. Fresco, el café muestra el perfil de su origen y de su tueste, no un sabor plano y genérico.
Los aceites naturales del grano se oxidan con el aire y el tiempo, y eso se nota como amargor áspero y sabor a viejo. Con café recién tostado la taza es más limpia y no hace falta taparla con azúcar.
Después del tueste el grano guarda dióxido de carbono y lo va soltando. Ese gas es el que forma la crema del espresso y hace que el café se infle al mojarlo en el chorreador. Un café viejo casi no reacciona.
El café es una de las fuentes de antioxidantes más comunes en la dieta, sobre todo por sus ácidos clorogénicos. Esos compuestos se degradan con la exposición al oxígeno, la luz y el calor, así que un café fresco y bien guardado llega con más de ellos a la taza.
Comprar a quien tuesta es saber el origen, la altura, el proceso y el lote de cada bolsa. En un café comercial la bolsa suele traer solo una fecha de vencimiento lejana, que no dice cuándo se tostó.
Con un café fresco la receta se comporta igual día tras día, así que es más fácil encontrar la molienda, la cantidad y el tiempo que le gustan, sea en chorreador, prensa francesa, V60 o espresso.
Un tostador de origen trabaja directamente con las fincas. Nuestro café sale de Naranjo y Zarcero y de más de 30 caficultores locales, y se tuesta en Costa Rica en vez de viajar tostado desde otro país.
El café más fresco es el que se tuesta cuando usted lo pide.
Cultivado a 1.700 metros en Naranjo y Zarcero, Costa Rica.
Una prueba que puede hacer en casa
Después del tueste el grano guarda dióxido de carbono y lo va soltando con los días. Cuando el agua caliente toca un café fresco, ese gas sale de golpe: la cama de café se infla y burbujea. Un café de meses ya lo perdió y casi no reacciona.
Ese mismo gas es el que forma la crema del espresso.
Lado a lado
| Especialidad recién tostado | Café comercial típico | |
|---|---|---|
| Qué fecha trae | Cuándo se tostó y su lote | Una fecha de vencimiento lejana |
| Tiempo desde el tueste | Días o pocas semanas | Muchas veces, meses |
| Origen | Origen único, altura y proceso declarados | Mezclas sin origen declarado |
| Presentación | En grano o molido para su método | Casi siempre molido fino |
| Aroma al abrir | Intenso y definido | Débil o a cartón |
| En la taza | Dulzor, notas propias y final limpio | Amargor y sabor plano |
Muévalo usted
Deslice los días desde el tueste y vea en qué momento está su café. Como referencia general, según el método:
¿Cómo lo prepara?
Su mejor momento
Aroma completo, dulzor y sus notas propias. Este es el café que queremos en su taza.
Antes de comprar
En la casa
Tostados contra pedido
Todos son arábica de origen único, cultivados a 1.700 metros. Los separa el proceso y el tueste. Precios con IVA incluido.
En la tienda en línea de Café Nueva Generación, con envío a todo el país, y en comercios aliados en Alfaro (San Ramón), Angeles (San Ramón), Buenavista (Guatuso), Carmen (Central), Catedral (Central), Florencia (San Carlos), Jacó (Garabito), La Fortuna (San Carlos), Monte Verde (Central), Nosara (Nicoya), Peñas Blancas (San Ramón), Quepos, Quesada (San Carlos), Sabanilla (Central), Sardinal (Carrillo), Savegre (Quepos), Tamarindo (Santa Cruz), Tárcoles (Garabito) y Varablanca (Central). Tostamos en pequeños lotes y contra pedido, así que el café sale fresco hacia su casa.
Es café arábica de alta calidad, con origen conocido, cultivado y procesado con cuidado y sin defectos en la taza. Se evalúa por su aroma, acidez, cuerpo y sabor, y muestra notas propias de su origen y su tueste.
Como referencia, su mejor momento de sabor va desde unos días después del tueste hasta 4 a 6 semanas, si se guarda bien cerrado, lejos de la luz y del calor. Molido pierde aroma mucho más rápido: conviene tomarlo en una a dos semanas después de abierto.
En grano conserva mejor el aroma porque tiene menos superficie expuesta al aire. Si no tiene molino, pídalo molido para su método de preparación y compre cantidades más pequeñas.
Recién salido del tostador el grano todavía suelta mucho gas, y eso vuelve la extracción inestable, sobre todo en espresso. Unos días de reposo lo asientan y el sabor se expresa mejor.
Sí. Enviamos a todo el país: de 1 a 2 días hábiles en el Gran Área Metropolitana y de 2 a 4 días hábiles en el resto. Se paga por SINPE Móvil o transferencia.
Depende de cómo lo prepara y de la intensidad que le gusta. Nuestro recomendador le sugiere un café en un minuto según su método, su gusto y el momento del día. Probar el recomendador.
Sí. Trabajamos con sodas, hoteles, cafeterías y tiendas de souvenirs en varias zonas del país. Escríbanos por WhatsApp o desde la página de contacto. Contacto.
Del blog
En línea, en nuestra tienda, con envío a todo Costa Rica: de 1 a 2 días hábiles en el Gran Área Metropolitana y de 2 a 4 días en el resto del país.
