Café
Honey
El café honey, también conocido como café de proceso honey o café «mielado», se refiere a un método de procesamiento de café que se realiza después de la cosecha, donde la cereza de café se despulpa parcialmente y se deja secar con parte del mucílago.
₡4.500
1
Entrega de 1 a 2 días hábiles en el Gran Área Metropolitana, de 2 a 4 en el resto del país.
Perfil de taza
- Aroma
- Intenso
- Acidez
- Marcada
- Cuerpo
- Medio
- Sabor
- Dulce con notas de lima
- Tueste
- Medio
- Altitud
- 1700 m.s.n.m
Cómo preparar este café
Un punto de partida para este tueste. Ajústelo a su gusto.
- Método
- V60 o goteo
- Molienda
- Media fina, como arena
- Café
- 16 g por taza de 250 ml · 1:16
- Agua
- 94 °C
- Tiempo
- 3 min
También queda muy bien en Chemex, con la misma molienda.
La regla del tostador: 92 a 96 °C en tuestes claros y medios, y 88 a 92 °C en oscuros, para que el oscuro no amargue. El agua recién hervida, reposada un minuto, anda por los 92 °C.
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