Cómo conservar el café para que mantenga su aroma
Cuatro cosas le quitan aroma al café: el aire, la humedad, la luz y el calor. Protegerlo de esas cuatro es prácticamente todo lo que hay que saber.
El aire
Es el que más pesa. Cada vez que se abre el empaque entra oxígeno nuevo, y el café que ya está molido lo resiente más rápido porque tiene mucha más superficie expuesta.
Cierre bien la bolsa después de cada uso. Si trae válvula, no la tape ni la perfore: está ahí para dejar salir el gas sin dejar entrar aire.
La humedad
El café absorbe humedad del ambiente, y con ella también olores. Guardarlo cerca del fregadero o dentro de la refrigeradora sin protección es una mala idea por las dos razones.
La luz y el calor
Un frasco transparente en la ventana se ve bonito y es de los peores lugares posibles. Lo mismo el estante encima de la cocina, donde sube el calor cada vez que alguien cocina.
Un lugar fresco, seco y oscuro, en un empaque bien cerrado. Eso es todo.
Si compra en grano, muela solo la cantidad que va a preparar. Es la medida más efectiva de todas, y no cuesta nada.
Cuánto comprar
Lo ideal es comprar una cantidad acorde con su consumo habitual. Una bolsa grande que dura meses abierta pierde más de lo que ahorra. Por eso ofrecemos presentaciones desde 60 gramos hasta un kilo: para que cada quien encuentre la que se le termina a tiempo.
Método y dosificación recomendada
| Método y café | Café | Agua o bebida | Molienda y guía |
|---|---|---|---|
| Taza filtrada | 15 g | 250 ml | Moler al preparar |
| Cafetera de goteo | 60 g | 1 L | Media |
| Prensa francesa | 30 g | 500 ml | Gruesa |
| Sunrise en espresso | 18 g | 36 g de bebida | Fina |
| Europeo en espresso | 18 g | 36 g de bebida | Fina |
Las recetas son puntos de partida. Ajústelas según su molino, su equipo, el agua de su zona y su gusto.
Estas recomendaciones aplican a todas nuestras líneas, incluidos Sunrise y Europeo, que son los cafés que usamos para espresso.
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